أصبحت القهوة السعودية رائجة بشكل رئيسي في الشرق الأوسط ، لكن شهرتها انتشرت في جميع أنحاء العالم.
مذاقها محبوب من قبل عشاق القهوة في كل مكان ، ووفقًا للخبراء ، لها تاريخ لأكثر من 1000 عام ، وتقول الأسطورة أن اكتشافها يعود إلى راعٍ في إثيوبيا في القرن التاسع.
الذي لاحظ التأثير المنعش للتوت الأحمر اللامع وقرر أخذ التوت إلى كاهن رفض استخدام التوت وألقاه في النار لأن رائحته طيبة للغاية ، هذا جذب انتباه الجميع وتبدأ القصة ، بالنسبة لأولئك الذين لا يفعلون ذلك. لا أعرف ، حبوب البن هي في الواقع بذور فاكهة الكرز.
يتم استخراجه وطحنه وتذويبه في الماء الساخن للاستمتاع بمذاقه الفريد. مع مرور الوقت ، انتشر إلى مكة في مصر ثم إلى تركيا في منتصف القرن السادس عشر.
اليوم ، هي رمز للضيافة والكرم في الثقافة العربية بشكل عام ، وفي الثقافة السعودية بشكل خاص. يوضح خبير الطعام في الشرق الأوسط ماجد المهنا أن القهوة السعودية مخصصة لكل ضيف في المنزل أو مكان العمل أو الحدث.
لها نكهتها الخاصة وأناقتها على عكس أي وصفة قهوة أخرى في العالم.
تشير عموماً (وإن لم يكن دائماً!) إلى القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا.
وعلى الرغم من أنها غالباً ما تقارن بالقهوة التركية، إلا أنها معروفة بدرجة كثافتها الأقل وكذلك “ثراء مذاقها بسبب استخدام التوابل”، كما يقول المهنا — والطريقة التي تُقدم بها.
كيف تُصنع القهوة السعودية؟
تُحضَّر من حبوب البن المحمصة بدرجة بين المتوسطة وعالية التحميص، يتم غليها بالماء بالدرجة المطلوبة ما بين الخفيفة الذهبية والسمراء، ولا يضاف إليها السكر، وبحسب الوصفة الخاصة قد يضاف إليها الزعفران أو القرفة أو الهيل أو القرنفل، وتقدم في دلة وفنجان صمم خصيصاً للاستمتاع بالقهوة، ويتم ملء الجزء السفلي من الفنجان بكمية صغيرة، ما لم ترغب بعكس ذلك، ولكسر المرارة يتم تقديمها مع التمر أو الوصفات الحلوة.
القهوة السعودية والاختلافات الإقليمية
“يختلف مذاق القهوة السعودية بشكل طفيف بحسب المنطقة والعادات المرتبطة بإعدادها، فكلما اتجهنا شمالاً تميل القهوة إلى اللون القاتم أكثر، بينما يستخدم قشر القهوة بدل حبوب البن مما يضفى اللون الفاتح والنكهة المختلفة في بعض مناطق الجنوب، ويختلف الوقت المناسب لتناول القهوة، فهناك من يفضل القهوة نهاراً والبعض في وقت متأخر، وما بعد الظهيرة هو الوقت الأكثر شيوعاً.
وقد انتشرت المقاهي التي تقدم القهوة مع الحلويات وبنكهات متنوعة إبداع في إبراز كرم الضيافة والثقافة الأصيلة والتي ترتبط برائحة ومذاق القهوة السعودية الغنية.
