مشروب المتّة هو مشروب ساخن من فئة المنبهات يعود منشؤه إلى أمريكا الجنوبية حيث يحظى بشعبية في جزئها الجنوبي، كما ينتشر في كل من سوريا ولبنان وبعض المناطق في الأردن بعد أن جلبه مهاجرون عائدون من هناك.
أتت من كلمة إسبانية توصف بها في باراغواي تعني قرعة، أو جوزة أي الكاس الذي تشرب به (mate أو متة).
تتألف المتة، أو شاي الباراغوي، من أوراق شجر نخيل في أمريكا الجنوبية، بهشية أمريكية llex paraguariensis.
وينمو هذا النوع من النخيل في كل من الأرجنتين والبرازيل والباراغوي والأوروغواي، إما بشكل بري أو بالزراعة الأهلية، وقد يصل في ارتفاعه إلى 8-12 مترا.
ولتحضير المتة تؤخذ أوراق النخيل والسویقات وسوق الأزهار ومقدمة الفروع اليانعة ثم تحفف بعض الشيء على نار مکشوفة أو في براميل من الأسلاك المحبوكة، تتعطل أثناء عملية التقمير هذه إنزيمات الأكسيداز.
ويتثبت اللون الأخضر وتتشكل رائحة المتة النوعية.
إقرأ المزيد: الصحة العالمية تعلن خلو مصر من الحصبة
يعبأ المنتج بعدئذ في أكياس أو يطحن ليصبح مسحوق ناعما (دقيق المتة) ويمكن تحضير المتة أيضا بطريقة بديلة: سلق الورقة في الماء الغالي لزمن وجيز، يلي ذلك التجفيف على سطوح دافئة ثم تفتت الأوراق إلى أجزاء خشنة بعض الشيء.
تابعونا عبر فيسبوك
يجري تناول المتة شرابا ساخنا في البلدان التي تنمو فيها (يرفا) من يقطينة (المتة. فاكهة قرعية بصلية الشكل) (وصف شكل الوعاء الذي تشرب منه) باستخدام أنبوب معدني للمص يدعى بومبيللا أو أن تتناول بشكل المسحوق.
تحرض المتة الشهية للطعام، ونظرا لاحتوائها الكافئين (0.5-1.5%) فهي من أهم أنواع النباتات المحتوية شبه القلوي التي يتناول مغليها في أمريكا الجنوبية.
وتحتوي وسطيا نحو 12% بروتين خام، و 4.5% مواد ذوابة في الايثر، و 7.4% عديدات الفينول و 6% معادن.
وتبلغ نسبة المادة الصلبة الكلية في أوراق المتة التي تذوب في مغلي المتة نحو الثلث، باستثناء الكافئين الذي لا يتجاوز ذوبانه 0.019-0.028% ، ويبقى نحو 50% منه مرتبط في الأوراق.
رأي الطب في مشروب المتة ؟
مشروب المتة هو شاي عشبي. ويشتهر هذا الشاي، والمعروف ببساطة باسم المتة، في بعض مناطق أمريكا الجنوبية.
عادةً ما يتم تجفيف أوراق وأغصان نبات المتة على النار، ثم نقعها في ماء ساخن لإعداد المشروب.
ومن الممكن تقديم مشروب المتة ساخنًا أو باردًا. ويحتوي مشروب المتة على مادة الكافيين مثل الشاي الأسود، ولذلك فهو من المنبهات.
وفي الولايات المتحدة، يتوفر مشروب المتة على نطاق واسع في متاجر الأغذية الصحية وعلى الإنترنت. ويقول الأشخاص الذين يوصون بشرب المتة بأنه يخفف التعب، ويساعد في فقدان الوزن، ويخفف الاكتئاب، ويساعد في علاج الصداع وغيره من الحالات المرضية.
ولكن توجد أدلة محدودة على أن المتة قد تساعد في بعض هذه الحالات.
على الأغلب، لا يشكل مشروب المتة خطرًا على البالغين الأصحاء الذين يشربونه من حين لآخر. لكن على الرغم من ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من مشروب المتة على فترات طويلة يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الفم والحلق والرئتين.
كما يرتبط شرب المتة الساخنة جدًا، التي تصل درجة حرارتها إلى 149 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) أو أكثر، بزيادة خطر الإصابة بالسرطان مقارنةً بشرب المتة الأقل حرارة.
أحد التفسيرات المحتملة هو أن المتة تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH)، والمعروفة بأنها مسببة للسرطان.
