لسبب غريب, عليك الانتظار لـ 43 عاماً للحصول على لحمة في مطعم ياباني, إذا قمت بطلب علبة من كروكيت لحم كوبي البقر المجمد من Asahiya، وهو محل جزارة عائلي في مدينة تاكاساجو بمحافظة هيوغو غرب اليابان، سيستغرق الأمر 43 عامًا آخرين قبل أن تحصل على طلبك.
لحمة كروكيت
تأسست شركة Asahiya في عام 1926، حيث كانت تقدم منتجات اللحوم من مقاطعة هيوغو، بما في ذلك لحم البقر في كوبي، لعقود قبل أن يتم إضافة كروكيت لحم البقر إلى منتجاتها في السنوات التي تلت الحرب العالمية الثانية.
لكن لم يكن حتى بداية القرن الواحد والعشرين حتى أصبحت فطائر البطاطس المقلية ولحم البقر موضوعًا حديثًا على الإنترنت، مما أدى إلى انتظار طويل للمشترين اليوم.
تحدثت CNN Travel مع شيجيرو نيتا، مالك الجيل الثالث للشركة، في عام 2022، وكان انتظار الكروكيت يستغرق وقتًا يصل إلى 30 عامًا في ذلك الوقت.
“كروكيت إكستريم” المرغوبة للغاية هي واحدة من أربعة أنواع من كروكيت لحم البقر كوبي المتاحة في Asahiya. إذا كنت لا تستطيع الانتظار طويلاً، يوفر المتجر حاليًا “بريميير كوبي بيف كروكيت” مع فترة انتظار أقل تصل إلى أربع سنوات.
إقرأ المزيد: عاجل: انسحاب الجيش الإسرائيلي من شمال قطاع غزة
نيتا قال: “بدأنا في بيع منتجاتنا عبر الإنترنت في عام 1999، وفي ذلك الوقت، قمنا بتقديم كروكيت إكستريم كتجربة”. ولكن بعد سنوات من التجربة في التجارة الإلكترونية، أدركوا أن العملاء كانوا يترددون في دفع مبالغ كبيرة عبر الإنترنت
لذلك قرروا خفض سعر كروكيت إكستريم إلى 270 ين ياباني (1.80 دولار أمريكي) للقطعة، وهو سعر أقل من تكلفة لحم البقر الخاص بها البالغة 400 ين ياباني (2.70 دولار أمريكي) للقطعة.
للتقليل من الخسائر في البداية، لم تنتج Asahiya سوى 200 قطعة من كروكيت في مطبخها الخاص بجوار المتجر أسبوعيًا.
ميكس بلس
تتم إعداد المنتجات يوميًا بدون مواد حافظة، وتشمل مكوناتها لحم البقر كوبي البالغ من العمر ثلاث سنوات والمصنف A5، والبطاطس المحلية. وقال نيتا إنه شجع المزرعة على استخدام روث البقر لزراعة البطاطس، ليتم بعد ذلك تغذية سيقان البطاطس للأبقار، مما أدى إلى إنشاء دورة غذائية.
وعندما تم تقديم تقرير عن كروكيت أساهيا في أوائل العقد الحادي والعشرين، ارتفعت شعبيتها بشكل كبير.
“توقفنا عن بيعها في عام 2016 بسبب ارتفاع مدة الانتظار إلى أكثر من 14 عامًا، وكانت هناك ضغوط لإيقاف الطلبات، لكن تلقينا العديد من المكالمات التي تطلب الاستمرار في تقديمها”.
Asahiya استأنفت قبول طلبات شراء هذه الكروكيت في عام 2017 ولكنها رفعت سعرها إلى 500-540 ين ياباني (3.40-3.65 دولارًا) مع ضريبة الاستهلاك. وقال نيتا: “منذ بداية تصدير لحوم البقر في كوبي.
ارتفعت أسعار لحوم البقر، ولذلك فإن إنتاج الكروكيت لا يزال يسبب عجزًا”.
وتم زيادة الإنتاج من 200 قطعة كروكيت أسبوعيًا إلى 200 قطعة يوميًا.
“أصبحت منتجات كروكيت إكستريم أكثر شعبية من المنتجات الأخرى، ونسمع أنه يجب علينا توظيف المزيد من الأشخاص وزيادة إنتاجنا، ولكن لا يوجد صاحب متجر يستأنف الإنتاج بسرعة لتلافي العجز… أشعر بالأسف لجعل العملاء ينتظرون”.
عليك الانتظار لـ 43 عاماً للحصول على لحمة في مطعم ياباني
يعتقد نيتا أنه من خلال السماح لمزيد من الناس بالاستمتاع بلحم كوبي البقر، يأمل أن تساهم شهرة هذه الكروكيت في تعزيز الصناعة المحلية.
