إنّ الإصابة بمرض السكري تجعل عملية الالتزام بحمية غذائية صحية وممارسة الرياضة أمر
حتمي لا يمكن التغاضي عنه.
حيث يتوجب على المريض الانتباه دائماً للأطعمة التي يتناولها لمنع رفع مستويات السكر في الدم إلى
أعلى مما يجب أن تكون عليه لأنّ ذلك قد يؤدي إلى حصول العديد من المضاعفات الخطيرة
لدى مريض السكري منها أمراض القلب، والعمى والتهابات الأعصاب وغيرها.
يعتبر الأرز أحد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع وتتراوح قيمته بين (69-77). ويًعد طبقاً
رئيسياً لدى كثير من شعوب العالم كالصين والهند والدول العربية.
ونتيجة لمحتوى الأرز الغني بالكربوهيدات فإنّ استهلاكه بشكل مفرط قد يشكّل تهديداً
على صحة الإنسان، حيث وجدت دراسة منشورة في المجلة البريطانية الطبية
أنّ تناول الأرز الأبيض بكميّات كبيرة يزيد من احتمالية إصابة الشخص بالسكري من النوع الثاني.
نتيجةً لذلك يتوجّب على الأشخاص ممن هو في مرحلة ما قبل السكري الانتباه بشكل كبير إلى الكميات التي يقومون باستهلاكها من الأرز الأبيض والكربوهيدرات بشكل عام. وكذلك بالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكّري فعليهم الانتباه إلى المؤشر الجلايسيمي ومحتوى الكربوهيدرات لنوع الأرز الذي يتناولونه، حيث يجب على المريض أن يهدف إلى تناول ما لا يزيد عن 45-60 غرام من الكربوهيدرات في كل وجبة.
